莲藕的做法大全窍门，莲藕做法大全菜谱

藕的做法做菜大全

1、藕可以用来制作凉拌藕片木耳这道菜。具体做法如下：准备材料：藕片500g木耳30g盐适量油20g辣油8g老抽3g生抽5g香菜15g蒜末7g花生50g焯水：锅中水烧开后，加入少许盐和适量的油，以防止藕片变色。倒入藕片和木耳，焯水30秒钟后捞出。

2、制作步骤：处理食材：将莲藕洗净去表皮，切成片后放入冷水中备用。胡萝卜和青椒洗净后切成片。木耳提前泡发，撕成小朵。初步烹饪：起油锅，先将胡萝卜和青椒入锅过油，稍微翻炒后盛出备用。炒藕片：另起油锅，将葱姜煸香。加入藕片翻炒。

3、将藕洗净去皮，切成薄片；热锅加油，放入葱、姜、蒜炒香；放入藕片翻炒，加入适量水；炒至藕片变色，加盐调味即可。藕炖排骨汤准备材料：藕、排骨、盐、生姜、枸杞等。

4、糖醋藕丁是一道美味可口的菜肴，其做法如下：糖醋藕丁的制作步骤：准备原料：藕：适量，去皮后切成丁状。老抽：适量，用于上色。油：适量，用于翻炒。糖：根据个人口味添加，用于调味。盐：少许，用于调味。鸡精：适量，增加菜肴的鲜味。白醋：适量，用于增加酸味和提香。淀粉：适量，用于勾芡。

5、莲藕去皮，切成1cm厚的片，拎干多余水分。莲藕放入大一点的容器里加多一点的片栗粉拌匀。（像颠勺那样的动作，可以更均匀；或者用保鲜袋里面放莲藕和片栗粉，手朝上拍袋子底部，使其混合均匀）平底不粘锅加入多一点的油，中火煎莲藕。至两面都焦一点的状态。

莲藕焯水后确实可以冷冻保存，但需注意保鲜方法。为了防止莲藕变质，应当用保鲜膜将其完全包裹，再进行冷冻。如果不这样做，莲藕可能会出现腐烂的情况，对食用品质造成不良影响。

稻草包裹：将莲藕直接用稻草包起来，然后放在清水里把稻草浸湿，放在阴凉潮湿的地方保存起来就行，只要保持稻草不干即可，这样大约可以保存七天不会变色，而且莲藕也不会脱水。这种方法适合春节前后，天气比较冷的时候保存莲藕。

白莲藕的保存方法有以下几种：阴凉干燥处保存：将白莲藕放置在阴凉干燥的地方，温度控制在10°C至15°C，湿度保持在85%至90%。使用干净的纱布或报纸包裹白莲藕，以隔绝外部影响并保持适度通风，防止霉变。冷水保存：清洗白莲藕后，如果不立即使用，可以去皮并切成适合的大小。

莲藕的最佳保存方法包括清水浸泡、带泥储存、盐水浸泡和冷藏保存等。清水浸泡是一种简单有效的方法。将整根新鲜莲藕洗净后泡在清水里，每天更换一次清水，可以保存七天左右且不会变色。这种方法适用于短期保存。如果莲藕带有泥土，可以选择带泥储存。

尤其是东北地区莲藕非常容易冻坏。冰箱保存法。如果已经将莲藕切成了片的话，那么我们在放进冰箱保存之前，最好是可以将莲藕放到热水当中用水煮几秒钟再捞出，这样可以防止切开的莲藕，在放置的过程当中氧化，出现变黑的情况。但如果我们发现莲藕变黑的话，就不要再吃了。

莲藕买回家后，可根据不同情况选择保存办法。如果打算短时间内食用，可采用清水浸泡法。将莲藕洗净，放入盆中，加入清水，水要没过莲藕，每隔1-2天换一次水，这样能保持莲藕3-5天的新鲜度。若是想保存较长时间，可选择泥土埋藏法。

凉拌莲藕：将莲藕切成薄片，用开水焯熟后捞出，放入冰水中浸泡，使其更加脆爽。拌入蒜泥、辣椒油、香醋、盐等调料，清爽开胃，适合夏季食用。莲藕炖鸡：将莲藕和鸡块一起炖煮，加入红枣、枸杞、姜片等提味，炖至鸡肉软烂，莲藕吸收了汤汁的精华，味道鲜美。

炒莲藕：将莲藕切片或切丝，与肉丝、青椒、胡萝卜等一起炒制，调味后即可食用。这种做法简单快捷，保留了莲藕的脆嫩口感，是一道常见的家常菜。莲藕排骨汤：将排骨和莲藕一起炖煮，加入姜片、枸杞等调料，煮至排骨熟烂，莲藕入味。这道汤品营养丰富，适合冬季食用，可以暖身补气。

凉拌莲藕丝：将莲藕去皮切成细丝，用开水焯一下，捞出沥干水分。将莲藕丝放入大碗中，加入蒜末、香菜、辣椒油、醋、盐、糖等调料拌匀，放入冰箱冷藏一会儿，食用时更加爽口。莲藕粉丝汤：将莲藕去皮切片，粉丝提前用温水泡软。

炒藕片：将藕切成薄片，用开水焯一下，然后和青椒、红椒一起炒，调味后即可食用。这是一道色彩鲜艳、口感爽脆的家常菜。藕炖排骨：将排骨和藕块一起炖煮，加入姜片、料酒、盐等调料，炖至排骨酥烂、藕块入味。这道菜汤汁鲜美，排骨和藕的搭配营养丰富。

清炒莲藕片：材料：莲藕一段、葱姜末、盐、食用油。做法：莲藕去皮切片，用开水焯水去除多余淀粉。锅中放少量油，加入葱姜末爆香，再加入莲藕片快速翻炒。撒上适量的盐，炒至莲藕片透明即可出锅。以上是几种不同口味的小炒莲藕做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。

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