家常凉菜菜谱大全，家常凉菜菜谱大全100道

东北大席菜谱大全菜单

1、请客18个菜菜单：糖醋小排：将猪小排洗净，晾干水份备用。热锅倒入少许油，爆香姜片后放入排骨，煸炒至变色，表面呈金黄微焦。接着放入调料，依次加入1汤勺料酒、2汤勺酱油、3汤勺米醋，最后加入4汤勺白糖，炒匀。倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。20分钟后调入盐，开大火收汁。

2、冷菜方面，常见的有凉拌海带丝、牛肉、海蜇、鸭舌和酥炸香鱼等。这些冷菜口感清爽，开胃解腻，是宴席上的必备菜品。热菜方面，农村大席的菜谱中包括了许多经典菜品，如香螺等贝壳拼盘、基围虾、笋干老鸭煲、青蟹、猪肚、红烧肉、茶树菇、西芹夏果、鲳鱼和炒绿豆面等。

3、三鲜汤等。蒸蔬菜。蒸菜一般有蒸肉、梅子红烧肉、糯米蒸肉、肉末蒸蛋、珍珠球、荷叶糯米蒸排骨、粉蒸排骨、清蒸鲈鱼、东坡肘子等。农村婚宴菜单十六道菜红烧鱼东坡肘子香辣虾火锅梅子腌肉。流口水的鸡拌凉菜，摆盘。烧肥肠将刀额新对虾煮熟。

1、川菜中的经典凉菜包括：老井蒜泥肉这是一道以蒜泥为主要调味料的凉菜，肉质鲜嫩，蒜香浓郁。侧耳根白肉采用猪白肉搭配侧耳根制成，口感清爽，带有独特的山野风味。蒜香白肉卷将猪白肉切成薄片，卷入蔬菜等食材，再淋上蒜香调料，口感丰富，层次分明。

2、川菜中的凉菜有很多种，以下是一些常见的川菜凉菜：老井蒜泥肉：以蒜泥为主要调料，搭配煮熟的猪肉片，口感鲜美，蒜香浓郁。侧耳根白肉：使用侧耳根与煮熟的白肉拌制而成，清新爽口。蒜香白肉卷：将煮熟的猪肉片卷成卷，搭配蒜香调料，口感丰富。

3、川菜凉菜中的经典菜品主要有以下几种：夫妻肺片：特点：色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香。描述：这道菜以其独特的麻辣鲜香和软糯爽滑的口感著称，是川菜凉菜中的代表性菜品之一。南山口水鸡：特点：麻辣鲜香嫩爽，佐料丰富。

4、川菜中的经典凉菜包括但不限于以下几种：老井蒜泥肉以蒜泥为主要调料，搭配特制的酱汁，使肉质鲜嫩多汁，蒜香浓郁。侧耳根白肉采用猪五花肉煮熟切片，搭配侧耳根和其他调料拌制而成，口感清爽。蒜香白肉卷将煮熟的猪五花肉卷成卷，切片后搭配蒜香调料，口感丰富，层次分明。

1、生日是一个特别的日子，家常菜谱可以温馨又丰盛。以下是一个适合生日的家常菜谱大全，包含了荤素搭配、凉菜、热菜、汤品和主食，适合家庭聚餐。生日家常菜谱菜单凉菜系列凉拌黄瓜清爽开胃，加入蒜末、香醋、辣椒油调味。皮蛋豆腐嫩豆腐切块，配上皮蛋，淋上酱油、香油和葱花。

2、妈妈的生日宴菜谱，推荐以下八个菜：红烧肉特点：香气四溢，肉质酥软。主要材料：五花肉、生姜、葱、蒜、八角、桂皮、干辣椒。清蒸鲈鱼特点：清淡营养，鱼肉鲜嫩。主要材料：鲈鱼、料酒、生姜、葱。芝士焗大虾特点：简单美味，营养丰富。主要材料：大虾、芝士、盐、黑胡椒粉。

3、长寿面（寓意：健康长寿）做法：手擀面配高汤，加煎蛋、青菜，面条不可断。寓意：传统生日必备，象征绵长福寿。红烧鲤鱼（寓意：年年有余）做法：整鱼红烧，保留头尾完整。寓意：鱼跃龙门，生活富足盈余。四喜丸子（寓意：福禄寿喜）做法：猪肉剁馅做成大肉丸，红烧后摆盘。

4、冷盘：香肠、皮冻、菠菜花生米、大拌凉菜、炝海带丝、水煮虾、炝耳丝、果盘。热菜：红烧肉、豆角炖排骨、清蒸好搏旁鱼、溜丸子、小鸡炖蘑菇、锅包肉、烧芸豆、鱼香肉丝、友橡糖溜地瓜、冬瓜丸子汤、香菇扒油菜、银耳莲子羹。炒菜：孜然羊肉、宫爆鸡丁、西芹腰果百银搭合、木须肉。

凉拌类（开胃首选）酸辣柠檬鸡丝材料：鸡胸肉、柠檬、黄瓜、香菜、小米椒做法：鸡胸肉煮熟撕成丝，加柠檬片、黄瓜丝、香菜、小米椒，用生抽+香醋+糖+蒜末+香油调味，冷藏后更爽口。凉拌苦瓜（清热解暑）材料：苦瓜、木耳、红椒做法：苦瓜切片盐腌去苦味，焯水后加木耳、红椒，淋生抽+醋+蜂蜜+芝麻拌匀。

蒜蓉空心菜材料：空心菜、蒜末做法：热油爆香蒜末，下空心菜大火快炒，加盐、少许蚝油提鲜。特点：清爽解暑，夏季时令菜。凉拌鸡丝材料：鸡胸肉、黄瓜丝、胡萝卜丝、芝麻酱做法：鸡胸煮熟撕成丝，配蔬菜丝，淋调好的芝麻酱（生抽+醋+糖+辣椒油）。特点：低脂高蛋白，麻辣鲜香。

凉拌菜（开胃爽口）拍黄瓜：蒜末+醋+香油+小米辣，冰镇后更爽脆。凉拌木耳：泡发的木耳焯水，加洋葱丝、香菜、生抽、香醋。皮蛋豆腐：嫩豆腐+皮蛋，淋姜末、生抽、辣椒油。酸辣蕨根粉：蕨根粉煮熟，加红油、陈醋、花生碎。凉拌苦瓜：苦瓜切片盐腌去苦，加蜂蜜、柠檬汁、枸杞。