包子馅的制作方法，五仁包子馅的制作方法

茄子馅包子怎么做到的

1、准备馅料茄子处理：方法一：将茄子切成半公分厚或一公分厚的丁，用水洗一下，挂满水分后蓖出，加入稍偏咸的盐，杀10 - 15分钟。方法二：把绿茄子切掉根，削去外皮，切成厚一点的茄子片，再切成茄子丁，放入大盆里，加一勺食盐搅匀，腌制10分钟杀出水分。方法三：茄子洗净后切成小块。

2、制作步骤处理肉丁五花肉去皮切小丁（黄豆大小），肥瘦分开。锅中加少许油，先下肥肉丁小火煸炒至出油，再放瘦肉丁炒至变色。加1勺料酒去腥，调入1勺生抽、半勺老抽，炒匀盛出备用。处理茄子茄子洗净去蒂，切1cm见方的小丁，撒1小勺盐拌匀腌10分钟，挤掉水分（去涩且防出水）。

3、花椒油1茶匙（可选）步骤：处理茄子：茄子去皮切小丁，加2克盐拌匀腌10分钟，挤干水分（避免馅料出水）。调肉馅：猪肉剁碎，分次加入50毫升葱姜水搅拌至吸水，加生抽、老抽、蚝油、糖顺时针搅打上劲。混合馅料：将茄子丁、肉馅、葱姜末混合，淋香油和花椒油锁住水分，冷藏30分钟更入味。

4、拌馅前将茄子、青椒分别处理并晾凉，最后加盐调味。加入粉丝碎、炒鸡蛋或豆腐干吸收多余汤汁。详细做法材料：茄子2根（约500g）、青椒2个、蒜末3瓣、葱花适量、生抽2勺、蚝油1勺、盐/糖少许、香油1勺、花椒油1勺（可选）、五香粉少许。

面粉加入酵母粉，用温水揉成面团，静置2个小时发酵，白萝卜一根，擦成细细的丝，放入大碗中，加上食盐腌渍一会。挤出其中的汁水，干虾皮一把，下炒锅将其炒香，盛出晾凉，萝卜丝、虾皮、猪肉馅混合在一起，加上点葱姜末，加上食盐调味。

我最喜欢的包子，当然是老妈做的鲜香清爽的小白菜香菇猪肉海米馅儿包子，刚出锅的趁热吃，咬一口满嘴的鲜香味，幸福感十足。

每个小剂子擀成圆薄饼，然后来包馅，大拇指生坯的内测，食指在外侧左手送，一点点送过来，拉皮一周然后收口。 1所有小剂子做完了包子坯放蒸笼蒸。 14，蒸锅水烧开了.放上蒸笼盖上盖子蒸8分钟。 15时间到.打开盖子，汤包好了，汤汁非常充盈，皮坯有一点点透，真想咬破它，吃掉它，不过小心烫哦。

发面的时候做包子馅。茄子切丁（去不去皮都行），加一勺盐静置10分钟之后，清水洗一下，攥干水分。油热炒香花椒和八角捞出来，炒香葱姜，倒入青椒丁炒软，加入五花肉丁翻炒出油（炒的稍微干一点），加入茄子丁翻炒。一勺辣豆瓣酱一勺甜面酱一勺生抽一勺蚝油鸡精适量调味。翻炒均匀。

炒奶黄馅：鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器搅打均匀，加入牛奶和淡奶油继续搅匀中筋粉、澄粉和奶粉混合过筛，继续搅匀后加入黄油烧半锅水，小火保持微沸状态，把奶黄糊坐入锅中，隔水加热，全程用刮刀慢慢搅拌以防粘底。

萝卜包子要好吃，换种方法来调馅，柔软鲜香，美味又多汁！最近萝卜上市，新鲜又便宜，买菜的时候总要买两个回来，做开胃咸菜、煮汤、炒食、或者入馅，换着花样吃，各有各的美味。这不，周末的时候我用白萝卜做了包子，鲜香多汁，特别好吃。来一起学习一下做法吧。

1、. 搓细长条，分成约 20 克一个的小面剂子，压扁后擀成中间厚边缘薄的面皮。1 包入肉馅，用自己习惯的手法封口。1 包好的小笼包生坯做好后，醒发 15-20 分钟（视室温而定）。1 冷水上锅，大火蒸 15 分钟后关火，再焖 3 分钟。

肉馅选择肥瘦比例3：7（前腿肉或五花肉最佳），太瘦会柴，太肥易腻。手工剁馅比机器绞的更劲道（保留肉纤维）。

小笼包子的馅料做法有多种，以下是三种常见的馅料制作方法：韭菜鸡蛋馅：准备材料：韭菜、鸡蛋、食用盐、十三香、香油。步骤：将韭菜摘洗干净，沥干水分后切碎。煎好鸡蛋并弄碎，与韭菜混合。加入适量食用盐、十三香和香油，搅拌均匀。猪肉馅：准备材料：猪肉馅、鸡蛋、胡椒粉、生抽、食用盐、味精、韭菜。

小笼包子馅的制作方法如下：所需材料：猪肉馅1000克葱适量猪皮冻400克生姜适量食盐15克味精5克白芝麻适量胡椒粉适量麻油10克酱油15克冰水适量制作步骤：调料拌匀：将食盐、味精、胡椒粉、酱油等调料用木铲充分拌匀，确保味道均匀分布。