小鸡炖蘑菇怎么个炖法，小鸡炖蘑菇正确炖法

小鸡炖蘑菇,教你正确的做法,暖身暖心,保证一次让你爱上它!

1、锅内倒入少许油，加热后放入葱、姜片炒香。接着加入花椒粉翻炒几下，再放入榛蘑和黄蘑一同翻炒。调味炖煮 加入老抽上色，生抽提鲜，翻炒均匀后倒入开水（水量沫过鸡肉即可），放入金华火腿。开锅后加入盐调味，转小火慢炖40—50分钟，直至鸡肉酥烂，汤汁浓郁。

2、将处理好的鸡肉放入锅中，翻炒两分钟，使其表面均匀裹上调料。倒入足量热水，没过食材。大火煮开后转小火，慢炖40分钟，让鸡肉充分吸收汤汁的精华。加入香菇：40分钟后，放入香菇，继续炖煮10分钟。香菇的加入不仅增添了口感，还能吸收汤汁，使整道菜更加浓郁。调味收汁：加入一勺老抽，为菜品增色。

3、将蟹味菇入锅中，盖盖子焖炖30分钟，肉烂汤浓，收汁出锅。

4、做法：把榛蘑用水泡发，洗净（泡蘑菇的水可以浇花，是很好的肥料）。整鸡剁成块，焯水。

5、砂锅准备三黄鸡一只，把鸡脖子上面的淋巴去除干净避免残留细菌，斩掉鸡屁股、鸡爪上的脚趾，再把三黄鸡剁成均匀的小块。把剁好的鸡块放入清水中多抓洗几遍，洗净鸡块上的血水备用。准备辅料：切点姜片、葱白段、蒜丁放在一起，再放入一粒八角备用。

6、如果有东北的蘑菇，味道会更地道。也可以放入粉条，如果要比较快，可以放入比较易煮的火锅粉条，最后5分钟时放入即可。鸡腿同样可以用切好的鸡块来代替。

小鸡炖蘑菇怎么做

将鸡肉（建议用带骨鸡腿）剁块后冷水下锅，加两片生姜大火煮沸，撇净浮沫捞出（这一步去腥很重要）。 干蘑菇（如榛蘑、香菇）用温水泡发，保留泡菇水（鲜味来源）。激发原味 热锅冷油，下鸡肉煸炒至表面微焦，逼出鸡油。 直接倒入泡菇水和适量热水（水量没过食材），大火烧开后转小火慢炖30分钟。

小鸡炖蘑菇是做法比较多，但是几乎所有的做法都是先放鸡肉，后放蘑菇，两者是不会一起下锅的。

加入老抽上色，生抽提鲜，翻炒均匀后倒入开水（水量沫过鸡肉即可），放入金华火腿。开锅后加入盐调味，转小火慢炖40—50分钟，直至鸡肉酥烂，汤汁浓郁。出锅前调味 炖煮时间到后，加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。撒上葱花或香菜点缀，增加香气和色彩。

步骤： 准备材料：干榛蘑用清水泡发并洗净；小鸡宰杀后洗净，斩成大块。 焯水：锅里倒入清水，放入鸡肉煮开，焯水后捞出，以去除血水和杂质。 炒香调料：炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角、香叶，炒出香味。 炒鸡肉：倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒至鸡肉微黄、油亮。

加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过鸡块。大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫。加蘑菇：当鸡块炖至半熟时，加入新鲜蘑菇，继续炖煮。调味收汁：待鸡块炖至软烂，蘑菇也炖透后，根据个人口味加盐调味，可以加入少许鸡精或味精提鲜，撒上胡椒粉增加香味。

小鸡炖蘑菇做法

1、小鸡炖蘑菇的做法如下：食材准备：鸡半只、香菇50克、粉条50克、葱2段、姜2片、蒜4瓣、大料1个、生抽15克、糖3克、盐4克、油10毫升、老抽8克、料酒5克、泡蘑菇的水400毫升、清水400毫升。前期处理：将香菇用温水浸泡至变软，泡发后捞出沥干水分，泡蘑菇的水留用（沉淀杂质后取上层清澈部分）。

2、在制作小鸡炖松树伞时，需要准备以下食材：现杀的小公鸡、松树伞、葱姜、八角、花椒、料酒、酱油、辣椒、粉皮等。具体做法如下：将买回的小公鸡剁成大块，放入清水中泡一会，去除血水和腥味。松树伞用温水浸泡至软，浸泡后的水留用，这水富含蘑菇的鲜美味道，是炖鸡的绝佳汤底。

3、炖煮：将泡好的蘑菇挤干水分（蘑菇水沉淀后留用），放入锅中。倒入沉淀过的蘑菇水，若水量不足，可加适量清水，确保没过鸡肉。大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮20分钟。加入切好的土豆块和泡软的粉条，继续炖煮15-20分钟，直至土豆熟透、粉条软糯。调味收汁：根据口味加入盐和鸡精调味。

4、小鸡炖蘑菇的正确做法 小鸡炖蘑菇是东北菜系中的经典之作，以其独特的香气和丰富的营养价值深受喜爱。

小鸡炖蘑菇里面的干蘑菇怎么做能软烂

用温水（约30-40℃）加少量白糖或面粉，浸泡2-3小时。温水能加快软化，糖分或面粉有助于吸附杂质。 若时间紧，可用密封盒装温水泡蘑菇，摇晃几分钟加速泡发，但后续仍需炖煮延长口感。清洗处理：泡发后挤干水分，剪去硬根或柄部（尤其香菇蒂），撕成小块更易入味。

准备食材：将鸡洗干净，剁成小块。冷水下锅焯水后再次洗干净，沥干水分备用。将干蘑菇提前用冷水浸泡2个小时，使其充分吸水变软。处理蘑菇：将泡好的蘑菇洗干净，去除杂质。用开水快速烫一下蘑菇，捞出沥干水分，备用。这一步可以去除蘑菇的涩味，同时保持其鲜美的口感。

小鸡炖蘑菇的做法如下：准备食材 土鸡800克 榛蘑100克 食盐1/2茶匙 姜3片 蒜4瓣 八角1颗 干辣椒3个 生抽2汤匙 葱白1段 花椒粉1/2茶匙 植物油2汤匙 处理食材 干榛蘑用流水冲去表面的浮土，用温水浸泡20到40分钟，挤净水分，用厨用剪刀剪去硬根。 浸泡榛蘑的水静置至澄清，备用。

处理小鸡：将小鸡清洗干净，去掉内脏和杂质，切成块状。用开水焯一下，去除血水和杂质，捞出沥干水分。泡发蘑菇：将干蘑菇提前用温水泡发，泡发后洗净，去掉蒂部，切成适当大小的块。蘑菇水不要倒掉，可以用来炖鸡，增加菜肴的香味。

制作步骤：将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时。小鸡炖蘑菇 仔鸡切块，清水浸泡去血水。将水烧开后，将鸡块焯一下。葱姜改刀备用。热油锅将焯好的鸡块煸炒。加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶。倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐。

小鸡炖蘑菇怎样做?

要做出美味的蘑菇炖小鸡，可参考以下三种做法：家常快手版（适合新手）食材准备：鸡肉700克、野蘑菇500克、洋葱半个、粉条、花生油、食盐、酱油、葱丝、香菜段。

那么小鸡炖蘑菇究竟是如何做的呢？最基本的即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。下面我们就为大家介绍两种做法：第一种做法 制作食材：半只光鸡、干茶树菇、红薯粉条、干辣椒、八角、葱、姜。调料：油、海天海鲜酱油、料酒、盐、白糖。

第1步、食材准备。整鸡斩件。第2步、榛蘑泡发2小时，中途换3-5次水，将泥沙杂物冲洗干净，最后一次蘑菇水留用。第3步、土豆粉条浸泡1小时。第4步、葱姜蒜切好备用。第5步、油热，放葱姜蒜、八角，炒香。第6步、加入生鸡肉爆炒，炒到基本没有多余水份，鸡肉有焦香味为止。

加水炖煮：加入足够的水，水量要没过鸡块。大火烧开后转小火慢炖，炖至鸡肉八成熟时，加入蘑菇。收汁：待鸡肉和蘑菇都炖熟后，根据汤汁的多少调整火力，开大火收汁，使汤汁浓稠，这样更加入味，也更适合拌饭。出锅：在汤汁快收干时，加入少量的鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。

大火烧开后转中火先炖十分钟，再放入蘑菇炖50分钟，直到汤汁浓稠。这道菜的制作过程虽然繁琐，但每一步都至关重要。尤其是香菇，它表面的杂质较多，一定要清洗干净。小仔鸡又叫土鸡，肉质鲜嫩易熟，非常适合在寒冷的冬天食用。东北小鸡炖蘑菇不仅是一道美味佳肴，更是一种对自然食材的尊重与欣赏。

准备食材：将鸡肉清洗干净，切成适口的块状。蘑菇需要仔细清洗，去除泥沙和杂质，大的可以切半。同时准备好姜片、葱段、料酒、盐、酱油、胡椒粉等调料。焯水：将鸡块放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，这样可以使炖出的汤清澈，口感更佳。

美味又好吃的小鸡炖蘑菇怎样做

炖鸡：盖上锅盖，小火慢炖约30分钟至鸡肉基本熟透。加蘑菇：将准备好的蘑菇加入锅中，继续炖煮。调味收汁：待蘑菇炖至软烂，鸡肉完全熟透后，根据个人口味加盐调味，如果喜欢可以加入少许鸡精或鸡粉提鲜。最后开大火收汁，直至汤汁浓稠。出锅：撒上葱花，炖好的小鸡炖蘑菇即可出锅，装盘。

炖煮，即可。小鸡炖炖榛蘑，是东北的特色，没有榛蘑的情况下，别的蘑菇都可以，香菇，小鸡也可以用山药炖，加上红枣也很不错，既营养又滋补，也可以做啊，新疆大排鸡，辣子鸡都很美味。

鸡肉飞水去腥味。锅中倒油烧热，放鸡肉略炒，再加入葱姜、香叶、大料、桂皮炒出香味。加入料酒、老抽酱油、盐、糖翻炒。炒至鸡肉上色。加入开水，放入装入有花椒的调料盒，大火烧开。加入泡发的蘑菇，中火炖40分钟。

食材：仔鸡、香菇、松茸菇、葱姜、干红辣椒、香叶、盐、鸡精、香油、糖、料酒。将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时。仔鸡切块，清水浸泡去血水。将水烧开后，将鸡块焯一下。葱姜改刀备用。热油锅将焯好的鸡块煸炒。加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶。

收汁完成后，将小鸡炖蘑菇盛出装盘。可以撒上一些葱花或者香菜作为点缀，增加菜肴的色泽和香味。这道美味的小鸡炖蘑菇就做好了，可以享用了。土豆切成滚刀块，在鸡肉炖煮约1小时后加入锅中。土豆能吸收鸡肉和香菇的汤汁，变得软糯香甜，同时也增加了菜肴的分量和口感。

焯水步骤可以去除鸡肉的血沫和杂质，使炖出的汤更加清澈。炖煮时要用小火慢炖，这样可以使鸡肉更加酥烂，汤汁更加浓郁。出锅前加入鸡精可以提鲜，但用量不宜过多，以免掩盖蘑菇和鸡肉的原味。按照以上步骤制作的小鸡炖蘑菇，不仅暖身暖心，还能补气养血、美容养颜。