虾仁炒饭的经典做法，虾仁炒饭的经典做法视频

虾仁炒饭的做法

1、准备工作虾仁解冻后洗净，用厨房纸吸干水分，加少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟去腥。隔夜米饭提前用手抓散（避免结块）。鸡蛋打散，加少许盐调味；胡萝卜切小丁，葱花、蒜末备好。炒虾仁锅中放1大勺油，烧热后倒入虾仁，中火炒至变色卷曲，盛出备用。

2、做法：蒜末爆香至金黄，加虾仁快炒，辣味突出时下米饭，用酱油沿锅边淋入增镬气。日式芥末虾仁炒饭配料：青椒丁、玉米粒、芥末酱、木鱼花点睛之笔：炒好后拌入少量芥末酱（或山葵），撒木鱼花，微冲口感很解腻。

3、虾仁炒饭的做法如下：所需材料：白饭：300克洋葱：20克虾仁：40克蘑菇：20克绿豌豆：10克所需调料：淡炼乳：两大匙精盐：少许胡椒粉：少许制作步骤：准备材料：将所有材料准备好，虾仁清洗干净，洋葱、蘑菇切片或切丁备用。

4、鸡蛋，虾仁，过夜的冷饭，豌豆，玉米，莴笋，胡萝卜，食盐。洗干净牛肉剁碎、切片任意。鸡蛋2个加少许盐和水，搅拌（加点水炒的蛋口感可以嫩些）打散。锅中注入植物油，热锅热油倒入打好的鸡蛋，然后用筷子迅速拨散即可盛。烧开水，杂蔬颗粒入煮开水锅中，焯烫片刻即可捞起备用。

5、做法：准备材料：将米饭用筷子松散备用。虾仁用少许盐、白胡椒粉腌制10分钟。胡萝卜和洋葱切丁，青豆如果是冷冻的提前解冻。煎蛋：锅中加入少量油，打入鸡蛋，快速搅拌成蛋花，炒至半熟后盛出备用。炒虾仁：锅中再加油，放入蒜末爆香，然后加入虾仁翻炒至变色，炒熟后盛出备用。

1、菠萝炒饭做法步骤：在菠萝的三分之一处切开，把菠萝中间挖空，挖出的菠萝肉切成小粒粒。鸡蛋打散炒好盛出备用。大虾处理好放入炒锅炒熟。胡萝卜切成小粒粒，炒锅放油炒香蒜瓣，加入胡萝卜粒，炒至胡萝卜粒变面变软加入剩米饭翻炒。放一小勺生抽，由于给小朋友吃我就放了一点点，翻炒。

2、菠萝炒饭做法：菠萝对半切开，取出果肉切块，留壳备用。豌豆、虾仁焯水备用。腊肠、鸡蛋过油备用。热锅热油，放入隔夜米饭翻炒，依次放入腊肠、豌豆、鸡蛋、虾仁、和菠萝肉继续翻炒。加少许盐继续翻炒3分钟左右。盛出放入菠萝壳内，菠萝炒饭完成。

3、预处理步骤炒虾仁：热锅倒油，将腌制好的虾仁快速翻炒至变色，盛出备用。微烤菠萝：将菠萝壳放入烤箱，180℃微烤5-7分钟，激发香气并杀菌。炒饭关键步骤蛋液准备：鸡蛋加少许盐打散备用。翻炒米饭：锅中倒色拉油，加入隔夜饭翻炒至松散，倒入蛋液快速翻炒，使蛋液均匀包裹米饭。

做法：虾仁切碎与面粉、鸡蛋、葱花调成糊，小火煎至两面金黄。酸辣虾仁汤做法：番茄炒出沙，加水煮沸后放虾仁、金针菇，加白醋、胡椒粉调味。创意吃法虾仁酿香菇做法：虾茸混合马蹄碎填香菇，蒸8分钟，淋蒸鱼豉油。泰式芒果虾仁沙拉做法：虾仁焯熟与芒果、黄瓜、薄荷叶拌匀，鱼露+柠檬汁+糖调汁。

清炒虾仁食材：虾仁、葱姜、料酒、盐、淀粉做法：虾仁洗净去虾线，用盐、料酒和淀粉腌制10分钟。热锅倒油，爆香葱姜，放入虾仁快速翻炒至变色。加少许盐调味，淋淀粉水勾薄芡即可出锅。特点：鲜嫩爽口，适合清淡口味。

清炒虾仁这是最简单的一种做法，保留了虾仁的原汁原味。首先，将虾仁洗净，用厨房纸吸干水分，然后加入少许盐和胡椒粉腌制10分钟。热锅冷油，将虾仁倒入锅中快速翻炒，待虾仁变色后即可出锅。这种做法简单快捷，但是味道鲜美。蒜蓉虾仁这种做法口味偏重，但是非常下饭。

炒饭步骤：准备好的虾仁开背去除虾线，开好背后再一开二。虾仁处理好后装入碗中散一点点盐抓拌均匀备用。火腿肉切片然后改刀切火腿粒备用。准备一些青豆备用。接下来把准备胡萝卜切片改刀切成颗粒状。再切少许的葱花装入盘中备用。

胡萝卜、火腿切丁，香菇切薄片，香葱取葱绿部分切葱花。鸡蛋打散后与米饭拌匀（可直接将鸡蛋打入米饭中混合）。炒制什锦配料：锅中倒入约20ml油烧热，先下胡萝卜、豌豆翻炒片刻，再加入虾仁炒至变色。

火腿切丁，海苔切碎，锅中倒油，鸡蛋炒散备用，重新起锅，煎熟火腿，加入米饭，翻炒均匀，倒入鸡蛋和海苔碎翻炒，加入适量生抽和盐调味翻炒均匀。

火腿虾仁蛋炒饭食材小虾仁25克，火腿一根（切成细粒），火腿汤3勺，青豆（焯熟）15克，鸡蛋2只，米饭250克，葱花10克。做法铁锅烧热用油滑过，留油25克，烧热后放下打透的鸡蛋同时下葱花炒香。放下米饭炒干，粒粒疏散，放下滑孰的虾仁和青豆炒匀即可。

虾仁火腿蛋炒饭的做法材料米饭2碗，虾仁80g，火腿80g，胡萝卜80g，黄瓜丁50g，葱花5g，鸡蛋1个，盐5g，味精3g，糖15g，蠔油20ml 做法虾仁洗净，火腿胡萝卜黄瓜切成小丁，鸡蛋打散待用。炒锅加少许植物油，倒入虾仁，火腿丁，胡萝卜丁和黄瓜丁下锅翻炒，炒熟盛出待用。

工艺关键：主料中的米饭若选用粳米的做米饭，配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。